Белок является одним из основных питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, его еще называют макронутриентом. Аминокислоты представляют собой органические соединения, объединяющиеся между собой для образования белков. Организму человека белок нужен как источник аминокислот и энергии.
Белки состоят из 20 основных аминокислот, из которых 8 (10) по классификации принадлежат к незаменяемым, тогда как другие могут синтезироваться в организме человека.
Незаменяемые аминокислоты не могут образовываться в организме человека, они должны поступать с пищевыми продуктами. К таким кислотам относятся лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин, гистидин (незаменяемая аминокислота для новорожденных) и аргинин (полузаменяемая).
Функции белка / аминокислот
Белки, или скорее незаменяемые аминокислоты, входящие в состав белков, являются «строительным материалом» человеческой жизни, они необходимы для роста
и поддержания всех структур клеток, во всех органах.
Суточная потребность
В обычных условиях ежедневное потребление белков в количестве 0,8-1,0 г на кг массы тела для взрослого человека считается достаточным.
Источники белка / аминокислот
Качество белков зависит от содержания незаменяемых аминокислот и процентного соотношения разновидностей компонентов аминокислот. В целом белки животного происхождения лучше по качеству по сравнению с растительными белками, потому что содержание незаменяемых аминокислот у них лучше соответствует потребностям человека. С другой стороны, сочетание разных источников белков, как животного, так и растительного происхождения, в результате также может дать белки очень высокого качества. Отличным источником высококачественного растительного белка являются бобовые культуры, особенно бобы сои.
Тип | Источник |
Животного происхождения | Мясо, рыба, яйца |
Растительного происхождения | Соевые бобы и другие бобовые культуры, картофель, изделия из цельного зерна |
Молочные продукты | Молоко, сыр |
Источник: Пособие «Товары для здоровья» AMWAY UKRAINE LTD.