Для своей жизнедеятельности мы получаем энергию из углеводов, содержащихся в основных пищевых продуктах, таких как хлеб, картофель, рис и макаронные изделия.
Углеводы попадают в наш организм в разных формах. Самыми распространенными и наиболее превосходящими по количеству среди них являются сахары, клетчатка и крахмалы. Основным составляющим элементом углеводов выступает молекула сахара, простое сочетание углерода, водорода и кислорода. Крахмалы и клетчатка в основе своей являются цепями сахарных молекул.
Углеводы делятся на две основные категории. К простым углеводам относятся сахары, такие как фруктовый сахар (фруктоза), кукурузный или виноградный сахар (декстроза и глюкоза и рафинированный сахар в виде чистого продукта (сахароза). Сложными углеводами называют углеводы, состоящие из трех или более соединенных между собой cахаров.
В пищеварительной системе углеводы перерабатываются таким же путем — они расщепляются (или же пищеварительная система пытается их расщепить) на отдельные молекулы сахара, поскольку только в таком виде они являются достаточно маленькими, чтобы быть абсорбированными кровотоком. Глюкоза (также известная как сахар в крови используется всеми клетками организма как универсальный источник энергии.
Клетчатка является исключением. Она не может быть расщеплена на молекулы сахара, потому ее волокна не перевариваются и выводятся из организма преимущественно в непереваренном виде.
Источники углеводов
| Тип | Источник |
| Сложные | Отруби, зародыши пшеницы, ячмень, маис, гречка, кукурузная и овсяная мука, картофель, другие корнеплоды, хлеб из муки грубого помола, каши из цельного зерна, каши для завтрака с высоким содержанием клетчатки, геркулес |
| Простые | Фруктовый сахар (фруктоза), кукурузный или виноградный сахар (декстроза или глюкоза), рафинированный сахар (сахароза) |
Источник: Пособие «Товары для здоровья» AMWAY UKRAINE LTD.
