Клетчатка, или пищевые волокна, не относится к питательным веществам в классическом понимании этого термина, но ученые доказали ее значимость для улучшения состояния здоровья человека. Клетчатка состоит из сложных растительных углеводов, которые не подлежат перевариванию и играют важную роль в нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта.
Существует два вида пищевых волокон, преимущественно содержащихся в стенках клеток растений:
• Нерастворимые волокна, такие как целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин
• Растворимые волокна, к которым относятся камедь, пектины и стойкие крахмалы
Основные функции
Механизм действия клетчатки заключается в регулировании процесса пищеварения и перистальтики кишечника благодаря ее способности связывать воду, что приводит к увеличению количества продуктов жизнедеятельности, которые выводятся из организма. К тому же растворимые виды клетчатки являются источником питания для благоприятной микрофлоры кишечника. Рацион, богатый клетчаткой, уменьшает количество жиров и холестерина, полученных организмом из пищевых продуктов. Клетчатка также помогает контролировать общее поступление энергии, влияя на ощущение сытости.
Общее потребление клетчатки вместе с пищевыми продуктами в количестве по крайней мере 25-30 г в день считается желательным.
Источники клетчатки
Большинство пищевых продуктов растительного происхождения содержат оба вида клетчатки, но их соотношение зависит от вида растений. Овощи и фрукты обычно содержат одинаковое соотношение обеих разновидностей клетчатки.
| Тип | Источник |
| Растворимая | Овес, яблоки, инулин (цикории), голубика, черника, груши и морковь |
| Нерастворимая | Продукты из цельного зерна, отруби и некоторые овощи в сыром виде, такие как огородная капуста |
Источник: Пособие «Товары для здоровья» AMWAY UKRAINE LTD.
