Как составляющие жира полиненасыщенные жирные кислоты, например, такие как омега-3 и омега-6 жирные кислоты, являются незаменимыми питательными веществами для человека. Омега-3 жирные кислоты — незаменимые структурные элементы мембран клеток, они влияют на их функцию и стимулируют гормональную и иммунологическую активность.
Функции ЭПК и ДГК
Существует несколько видов омега-3 жирных кислот, но к трем основным относятся ЭПК (эйкозапентаеновая кислота), ДГК (докозагексаеновая кислота) и АЛК (альфа-линолевая кислота). ЭПК и ДГК содержатся почти исключительно в жирной рыбе, тогда как АЛК входит в состав некоторых растительных масел, но преимущественно в небольшом количестве.
Функциональные свойства омега-3 жирных кислот имеют большое значение для сердечнососудистой, иммунной и нервной систем.
Функция
• Способствуют регуляции артериального давления и уровня липидов в крови
• Предупреждают коагуляцию крови
• ЭПК поддерживает регулирование воспалительных реакций
• ДГК имеет важное значение для развития сетчатки и поддерживает ткань глаза в здоровом состоянии
• Необходимы для надлежащего функционирования мозга и нервной системы; ученые допускают, что также влияют на настроение, память и неврологические состояния
Суточная потребность
Общее потребление омега-3 жирных кислот, полученных из разных источников, в количестве 1 г в день считается достаточным в нормальных условиях. Тогда как в среднем в Европе общее потребление жира является слишком высоким, получение омега-3 жирных кислот оценивают как слишком низкое, что приводит к неблагоприятному соотношению между насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными омега-3 и омега-6 жирными кислотами.
Источники омега-3 жирных кислот
Рыба, особенно жирная, являет богатым источником ЭПК и ДГК.
| Тип | Источник |
| Животного происхождения | Мясо, рыба, яйца |
| Растительного происхождения | Соевые бобы и другие бобовые культуры, картофель, изделия из цельного зерна |
| Молочные продукты | Молоко, сыр |
Источник: Пособие «Товары для здоровья» AMWAY UKRAINE LTD.
