Свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, вымыть и заморозить. Если вы готовите рыбу в посуде из нержавеющей стали iCook, она сохраняет натуральный насыщенный вкус, становясь в то же время нежной и мягкой.
Запеченная рыба
1. Очистите рыбу от чешуи, отделите голову и хвост. Промойте в подсоленной холодной воде и высушите на бумажной салфетке.
2. Подогрейте большой сотейник на СРЕДНЕМ огне, потом налейте в него 30 мл масла; быстро поджарьте рыбу с обеих сторон.
3. Накройте крышкой и уменьшите огонь до СЛАБОГО. Готовьте в течение примерно 20-30 минут, в зависимости от вида и величины рыбы.
4. Осторожно переверните рыбу. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще в течение 20-30 минут на СЛАБОМ огне.
Чтобы рыбное филе было как можно более нежным и вкусным, подавайте его на стол, как только оно будет готово.
Рыба-гриль
1. Вымойте и высушите рыбу. Полейте ее растительным маслом.
2. Подогрейте большой сотейник или большую сковородку, не допускающую пригорания на среднем огне.
3. Положите рыбу в сотейник и готовьте на среднем огне, пока она не поджарится с обеих сторон, т. е. около 8-10 минут на каждой стороне, в зависимости от вида и размера рыбы.4. Рыба считается готовой, если ее мясо стало белым, мягким и легко отстает.
Жареная на сковороде рыба
1. Для жарки на сковороде обычно выбирают небольшую рыбу, ее нарезают поперек кусками или отделяют филейную часть. Подготовленную таким образом к жарке рыбу можно обвалять в пшеничной или кукурузной муке, обмакнуть в соус или готовить в собственном соку.
2. Поставьте сотейник или не допускающую пригорания сковородку* на средний огонь и растопите там 30-45 мл жира.
3. Положите в сотейник рыбу и оставьте жариться на среднем огне в течение 3 минут.
4. Накройте крышкой, уменьшите огонь до СЛАБОГО и готовьте в течение 3 минут.
5. Снимите крышку, переверните рыбу и готовьте еще 3 минуты на среднем огне.
Вареная рыба
1. Очистите рыбу и подготовьте ее к варке.
2. Заверните филейную часть или нарезанные поперек куски рыбы в марлю или обвяжите. Если вы готовите целую рыбу, мясо которой не будет распадаться при готовке, заворачивать ее в марлю или обвязывать нет необходимости.
3. Подберите посуду соответствующего размера; налейте в нее 240 мл воды, добавьте специи или указанные в рецепте ингредиенты.
4. Быстро вскипятите воду и положите в нее рыбу.
5. Накройте посуду крышкой и готовьте на СРЕДНЕМ огне в течение 1 минуты.
6. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и продолжайте готовить еще около 25-35 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова, что зависит от ее вида и величины.
Рыба, приготовленная на пару
1. Очистите рыбу и подготовьте ее к приготовлению на пару, быстро промойте и высушите.
2. Налейте 280 мл воды в 4-литровую пароварку, используйте вставную емкость для готовки на пару. Быстро вскипятите воду на СРЕДНЕМ огне.
3. Положите рыбу в 4-литровую пароварку, предварительно завернув ее в марлю (по усмотрению). Накройте пароварку крышкой.
4. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и готовьте рыбу на пару до тех пор, пока она не станет нежной. Процесс приготовления занимает около 1 минуты на 28 г веса. Например, рыба весом около 1 кг должна готовиться на пару в течение приблизительно 30-35 минут.
Время приготовления на пару
Вид морепродуктов | Время | Огонь |
Ракообразные моллюски | 10 минут | от слабого до среднего (пока не откроется раковина) |
Креветки | 10 минут | от слабого до среднего (пока панцирь не порозовеет) |
Очищенные омары, гребешки |
15 минут | от слабого до среднего (пока мясо не станет непрозрачным) |
Источник: Посуда из нержавеющей стали iCook Руководство 202368RU AMWAY UKRAINE LTD.