Неторопливый обед со всей семьей — это полезно для желудка, отношений и экологии.
Итак, когда Вы последний раз собирались за столом всей семьей, чтобы насладиться изысканным обедом, приготовленным с любовью? Темп жизни в современном мире превратил выбор продуктов, приготовление и употребление пищи в простую рутину. И мы постоянно ищем способы от нее сбежать. А в результате едим на ходу и без удовольствия, перекусываем синтетической пищей, чтобы вновь помчаться по своим делам. Стоит признать, что фастфуд существенно облегчает жизнь в современном мире. Однако, если Вы готовите и едите на бегу или перед телевизором, Вы лишаете себя одного из простейших и древнейших удовольствий.
В чем преимущества?
Приготовленная в домашних условиях «с нуля» пища более сбалансирована и питательна, чем то, что Вы едите в спешке. Чипсы, гамбургеры содержат много жиров, но мало полезных веществ, и Вы не наедаетесь ими надолго. Кроме того, перекусывая часто и чем попало, Вы можете легко потерять контроль над тем, сколько едите. И напротив, медленное пережевывание пищи нормализует пищеварительные процессы, и чувство насыщения появляется от меньшего количества съеденного. Да и ужин за большим столом с семьей или друзьями — это так сближает и объединяет, так весело и интересно!
Поддержка экологической ответственности
Но на самом деле есть и более глубоко скрытые преимущества. Понятие «медленная еда»* — это не просто удовольствие от приема пищи высокого качества в компании близких людей. В это понятие сегодня включается также выбор продуктов, произведенных способом, не наносящим вред окружающей среде и не истощающим ее ресурсы (как, например, неконтролируемый вылов рыбы). Кроме того, покупая продукты на рынке для вкусного и полезного домашнего обеда, каждый из нас поддерживает местных производителей и традиционную кухню.
Интенсивное земледелие и животноводство представляют опасность для многих традиционных продуктов, видов сельскохозяйственных культур, пород животных, так как они направлены на развитие наиболее продуктивных сортов и пород. А тем временем, многие мелкие производители остаются без работы, так как не выдерживают конкуренции с крупными международными компаниями, которые могут позволить себе дешевое производство продуктов питания. Это приводит к тому, что продукты питания транспортируются на все большие расстояния, и таким образом увеличивается количество выбросов углекислого газа в атмосферу.
Движение «Медленная еда» призывает нас стать «сопроизводителями» -потребителями, которые знают, где и как произведены продукты питания и активно поддерживают местных поставщиков. Это прекрасно вписывается в концепцию защиты традиционных и экологически чистых продуктов питания. Поддержка местных традиций также является частью их дальновидной концепции: они стремятся сохранить окружающие их экосистемы, чтобы способствовать развитию не истощающего природопользования в будущем.
Slow Food — Движение «Медленная еда» стабильно набирает обороты во многих странах мира. Основанная в 1986 году в Италии как реакция на стремительно развивающуюся индустрию фастфуда, эта некоммерческая ассоциация уже имеет около 100 000 членов в 153 странах. Коротко философию движения «Медленная еда» можно описать тремя словами: «качество, чистота, приемлемость». «Качество» относится к продуктам питания, которые должны быть не только питательными, но и вкусными. «Чистота» означает, что они должны быть получены из экологически чистых источников. А «приемлемой» должна быть цена, по которой производители продают свои продукты. Хотя специальных ресторанов, связанных с движением «Медленная еда», не существует, ассоциация публикует ежегодный справочник рекомендуемых ресторанов Италии, которые поддерживают местную традиционную кухню. Чтобы получить копию Osterie d’italia, посетите сайт www.slowfood.com.
5 способов есть, не спеша
Надо признать, что для большинства из нас раз и навсегда отказаться от пищи, произведенной в массовом порядке или обработанной, будет трудно. Но мы вполне можем насладиться хотя бы некоторыми преимуществами «медленной еды», не слишком нарушая свой привычный образ жизни. Вот несколько способов:
Покупайте фрукты и овощи по сезону
Тогда они вкуснее всего. Кроме того, это наносит меньше вреда экологии: если они выращены на местной ферме, значит, их не нужно было везти издалека.
Выращивайте сами
В этом случае Вы не только будете есть свежайшие фрукты и овощи, но и сможете сэкономить, не покупая их в супермаркете.
Смотрите на этикетку
Выбирая продукты в магазине, смотрите на то, откуда они были привезены. Чем дальше их вырастили, тем большее количество углекислого газа было выброшено в атмосферу при транспортировке и тем больше вреда нанесено экологии.
Готовьте «с нуля»
Если Вы не можете каждый раз готовить заново, постарайтесь делать это хотя бы пару раз в неделю. Пусть в процессе приготовления участвуют все члены Вашей семьи, и заведите правило садиться за стол всем вместе и выключать при этом телевизор. Так все смогут уделить больше внимания ужину.
Спрашивайте
При покупке рыбы поинтересуйтесь, где она была поймана, был ли это специальный устойчивый источник. Также старайтесь покупать мясо у местных производителей, поддерживая таким образом не истощающие методы производства.
Amagram 03/2012
