Завтрак настоящего гурмана или замечательная закуска для фуршета, если сделать порции «на один укус».
Ингредиенты:
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 80 г обычной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя или соды для выпечки
• 1 пучка соли и свежемеленого черного перца, по вкусу
• Масло или маргарин
• 200 г копченого лосося
• 1 маленький красный лук, мелко нарезанная
• 60 г маленьких каперсов — вымыть и слить воду
• 120 г нежирной сметаны
• Дробленый перец
• 1 чашка листьев салата рукола
Способ приготовления:
1. С помощью вилки сбейте яйца с молоком и оливковым маслом до образования однородной смеси.
2. В отдельную посудину ссыпьте все сухие компоненты и перемешайте. Постепенно вливайте туда яичную смесь и слегка сбивайте до образования однородной жидкой массы. Отставьте на 30 минут.
3. На среднем огне нагрейте сковородку, которая не допускает пригорания, положив на нее немного масла или маргарина. Когда масло перестанет пениться, влейте в сковородку приблизительно 4 полных ложки жидкого теста, при этом подняв сковородку с конфорки и наклоняя е ( в разные стороны, чтобы жидкая масса равномерно покрыла ее дно. Выпекайте, пока на поверхности блина не появятся пузырьки. Переверните блин и готовьте до образования золотистой корочки. Пока выпекаете остаток блинов, держите выпеченные блины в духовке, чтобы они не остыли.
4. Перед тем как подавать на стол, выложите на блине ломтики копченого лосося сплошным тонким слоем. Присыпьте каждую порцию сверху мелко нарезанным луком и каперсами и положите маленькую ложку сметаны. В конце посыпьте сверху свежемеленым черным перцем и листьями руколы.
Источник: Журнал Amagram (36) сентябрь 2007 AMWAY UKRAINE LTD.
