Ризотто с овощами

Ингредиенты:   

15 г свежих трав, измельченных

15 мл оливкового масла

1 сладкий красный перец

1 маленькая луковица

1/2 стебля сельдерея

1/2 маленькой моркови, очищенной

30 мл оливкового масла, разделенного

360 г риса

30 мл белого вина

700 мл горячего куриного бульона

1 баклажан среднего размера

1 кабачок цуккини

40 г мякоти свежего помидора

1 зубок чеснока

соль и перец по вкусу    

Пищевая ценность 1 порции:

Энергетическая ценность 284 ккал
 Белков 7,15 г
 Углеводов 50 г
 Пищевой клетчатки 3,55 г
 Калия 438 мг
 Натрия 755 мг
 Всего жиров 7,47 г
 Насыщенных 1,23 г
 Мононенасыщенных 5,38 г
 Полиненасыщенных 0,860 г
 Холестерина 0 мг
 26 % ккал обеспечивают жиры.
 
Способ приготовления:

1. Дайте измельченным травам хорошенько пропитаться 15 мл оливкового масла. Очистите красный перец и нарежьте его кусочками. (Перец также можно обжечь на гриле или подержать над конфоркой, затем плотно завернуть в бумажный пакет на 10 минут. Его кожура снимется очень легко.) Нарежьте лук, сельдерей и морковь.

2. Нагрейте 15 мл оливкового масла в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Нарезанные овощи поджарьте  в течение нескольких минут; высыпьте рис и жарьте еще в течение 5 минут. Добавьте белое вино и горячий  куриный бульон. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока пар не начнет выходить из-под крышки. Уменьшите огонь до слабого.

3. Разрежьте баклажан пополам; вырежьте сердцевину, а остальное нарежьте кубиками. Также нарежьте кубиками кабачок цуккини; мякоть помидора нарежьте большими кусками.

4. Оставшиеся 15 мл оливкового масла нагрейте в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и  жарьте в течение 2 минут. Бросьте туда нарезанные кубиками баклажан и кабачок; соль и перец добавьте по вкусу. Жарьте несколько минут. Добавьте помидоры и продолжайте жарить до тех пор, пока помидоры не разогреются, а остальные овощи не станут слегка хрустящими. Выньте зубок чеснока.

5. Смешайте готовый рис, овощи и смесь трав с маслом.

Количество порций: 6.

Источник: Посуда из нержавеющей стали iCook Руководство 202368RU AMWAY UKRAINE LTD.
 

 На главную

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники