15 г свежих трав, измельченных
15 мл оливкового масла
1 сладкий красный перец
1 маленькая луковица
1/2 стебля сельдерея
1/2 маленькой моркови, очищенной
30 мл оливкового масла, разделенного
360 г риса
30 мл белого вина
700 мл горячего куриного бульона
1 баклажан среднего размера
1 кабачок цуккини
40 г мякоти свежего помидора
1 зубок чеснока
соль и перец по вкусу
Пищевая ценность 1 порции:
Энергетическая ценность 284 ккал
Белков 7,15 г
Углеводов 50 г
Пищевой клетчатки 3,55 г
Калия 438 мг
Натрия 755 мг
Всего жиров 7,47 г
Насыщенных 1,23 г
Мононенасыщенных 5,38 г
Полиненасыщенных 0,860 г
Холестерина 0 мг
26 % ккал обеспечивают жиры.
Способ приготовления:
1. Дайте измельченным травам хорошенько пропитаться 15 мл оливкового масла. Очистите красный перец и нарежьте его кусочками. (Перец также можно обжечь на гриле или подержать над конфоркой, затем плотно завернуть в бумажный пакет на 10 минут. Его кожура снимется очень легко.) Нарежьте лук, сельдерей и морковь.
2. Нагрейте 15 мл оливкового масла в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Нарезанные овощи поджарьте в течение нескольких минут; высыпьте рис и жарьте еще в течение 5 минут. Добавьте белое вино и горячий куриный бульон. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока пар не начнет выходить из-под крышки. Уменьшите огонь до слабого.
3. Разрежьте баклажан пополам; вырежьте сердцевину, а остальное нарежьте кубиками. Также нарежьте кубиками кабачок цуккини; мякоть помидора нарежьте большими кусками.
4. Оставшиеся 15 мл оливкового масла нагрейте в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте в течение 2 минут. Бросьте туда нарезанные кубиками баклажан и кабачок; соль и перец добавьте по вкусу. Жарьте несколько минут. Добавьте помидоры и продолжайте жарить до тех пор, пока помидоры не разогреются, а остальные овощи не станут слегка хрустящими. Выньте зубок чеснока.
5. Смешайте готовый рис, овощи и смесь трав с маслом.
Количество порций: 6.
Источник: Посуда из нержавеющей стали iCook Руководство 202368RU AMWAY UKRAINE LTD.